Cireșe

cireseCireşele sunt primele fructe proaspete ale anului. După conținutul sporit de vitamine, săruri minerale, zahăruri uşor asimilabile, aspectul exterior şi gust ele reprezintă un obiect de comerț cu rentabilitate înaltă începând din decada a treia a lunii mai până în luna iulie neavând concurență serioasă din partea fructelor altor specii pomicole.

Cireşul este prețuit pentru valoarea nutritivă оnaltă. Fructele conțin: 7,7 – 17,0% zahăruri; 0,49 – 1,37% acizi; 0,54 – 1,16% albumine; 0,06 – 0,39% pectine; vitaminele C, B1, B2, E, provitamina A; săruri minerale de Ca, Fe, K, P etc.

Fructele sunt utilizate în stare proaspătă şi procesate (suc, sirop, compot, dulceață, magiun, băuturi răcoritoare şi alcoolice, produse de patiserie), particularitățile alimentare ale cărora nu cedează altor specii drupacee înrudite ce se produc în republică. În general, cireşele sunt fructe de desert din care cauză în țările cu pomicultura dezvoltată se includ în grupul fructelor scumpe, rare şi de lux.

Conținutul înalt de suc în fructe reduce rezistența lor la transportare şi păstrare. Totodată din acest punct de vedere fructele de cireş sunt mai rezistente comparativ cu fructele de căpşune, zmeură şi vişină.